Festkochende Pellkartoffeln garen, abkühlen,
über Nacht im Kühlschrank lagern,
pellen, grob mit der Röstiraffel reiben,
mit Salz und Pfeffer würzen,
in Rapsöl in der Eisenpfanne gold-gelb knusprig braten.
Pro Portion
50g Zwiebelwürfel in 2 El Öl anschwitzen
200g frische Pfifferlinge, gewaschen, zugeben
300g Sahne auffüllen
30g Pilzrahmen-Saucenbilder aufkochen
180g Wildschweinrückensteaks braten, mit Salz und Pfeffer würzen
auf Schweizer Rösti anrichten
mit Birnenhälften und Preiselbeerkompott garnieren
Sauce extra dazu geben.